在相儒养老膳食委员会多次会议上，我们的面食得到了长者代表们的高度赞美。

       在相儒每天的老年营养餐里，面食是必不可少的存在。膳食团队精心制作的面食，不仅多彩多姿，口感

松软美味，健康又安全，更具有丰富的营养价值。

       今天，让我们“走进”厨房，一起看看相儒多彩面食是如何诞生的吧！

       色彩丰富、造型多样的中式面点不仅能够激起长者们的食欲，而且这些多姿色彩均来源于新鲜蔬菜或水

果现榨而成的汁液，制作全程不添加任何色素、防腐剂、香精等，让每一位长者吃得安心、放心。

       以“翡翠百财饺子”制作过程为例，为了实现饺子皮“白绿相接”的效果，面点师需要制作一个绿色的

面团。一起来看看这个神奇的过程→

       01  搅打菠菜，变成新鲜的菠菜汁

       面点师将新鲜的菠菜洗净切段，加入破壁机中，搅打成菠菜汁。

       02  使用菠菜汁和面，揉成绿色面团

       将新鲜的菠菜汁少量多次倒入面粉中，慢慢揉成绿色面团，随后将绿面团擀成一块厚度均匀的完整面片

备用；同时揉好白色面团，做成条状。

       03  用绿色面片包裹白面团，切成剂子

        关键的一步来了，用绿色面片将白色面条子包裹起来，随后用刀均匀切出面剂子。一个个面剂子就是

白绿拼接饺子皮的雏形啦~

       04  擀出饺子皮，调好馅料开包啦!

       其余彩色面食，如紫薯小馒头、蝴蝶卷、红枣发糕、榆钱窝窝头、芝麻玉米饼等等，做法原理与“翡翠

百财饺子”基本接近。

       相儒膳食团队精心制作每日花样面点，难道只是为了更好看吗？自然不是！听听相儒养老厨师长、高级

营养师孟令磊的解释→

       孟厨表示：“其实，膳食团队每天都会认真观察长辈们的用餐情况，我们发现在饭后回收餐盘时，很多

长辈往往把蔬菜剩下了。大部分人更喜欢吃肉，我们也可以理解，但是营养均衡首先讲究的就是食物的多样

性，以及荤素合理搭配。蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等营养元素，如果长久不吃蔬菜对长

者的身体健康不益，可能让长者缺乏必要的营养元素，从而容易造成便秘、消化不良、肥胖、湿气加重等问

题。所以，我们想到了在面食中添加新鲜果蔬汁的办法，长辈们在吃面点的时候，也能够摄入蔬菜所含的营

养素，这样一来营养更均衡，更健康，这就是我们的初心。”

       坚守初心办真事，不辞辛苦用行动为长者们的美食生活带来健康、营养和安全，真心为相儒养老膳食团

队点赞！

       我们也会继续保持这份真诚与努力，从照护、医养、康复、娱乐及精神慰藉等各个方面，为入住长者撑

起养老的一片小天地，让每位长者在相儒都能享受安全、健康、舒适而幸福的晚年生活。